Какое мясо чаще всего покупают россияне? Ответ на этот вопрос напрашивается сам собой – куриное. Оно и самое дешёвое, и самое питательное.

Ещё совсем недавно ни один двор не обходился без курицы. Да и не так давно на окраинах мегаполисов спокойно расхаживали во дворах и даже перед ними степенные курочки во главе со своим господином – петухом. Как давно человек приручил и одомашнил курицу, не знает никто. Многие учёные предполагают, что это произошло в Индии за 2000 лет до нашей эры, когда были одомашнены красные, серые или зелёные джунглевые куры или банкивские. А некоторые учёные настаивают, что первые одомашненные куры появились Древнем Китае около 6000 года до н.э. Дикие куры и поныне обитают в лесах и реже на равнинах Азии.

Мысли перед праздниками мечутся в разных направлениях, подгоняя друг друга… Что приготовить и что подарить своему любимому и единственному? И у всех подруг та же проблема, но в отличие от них, я хотя бы знаю, что подать к праздничному столу! Красноармейским (из-за насыщенного свекольного колора) винегретом никого конечно не удивишь, но если подойти к этому с фантазией…

Канапе — это маленькие фигурные бутерброды различной формы (кружочки, квадратики, прямоугольники, треугольники, овалы). Их красиво оформляют и подают в качестве закуски.

От чего зависит вкус сыра

— От технологии производства. В зависимости от того сворачивают молоко теплым или холодным, прессуют сырную массу или нет, получают разные сыры.

— От срока выдержки сыра. Один и тот же сыр разного возраста имеет совершенно разный вкус.

— От качества молока. Оно в свою очередь определяется местом рождения и «диетой» животного. Так молоко уроженки альпийских лугов однозначно будет отличаться от продукта, вырабатываемого животным из Подмосковья. В горах и воздух чище и трава сочнее.

Одним из наиболее популярных и изысканных напитков считается ныне глинтвейн.

Зимой, особенно в самые лютые холода, самое замечательное – это, придя домой, сварить глинтвейн и, укутавшись в плед, залезть с ногами на диван и посмотреть хороший фильм или, если есть камин, просто наслаждаться любуясь игрой языков пламени.

Пирожки «Бабушкины»

Эти тающие во рту пирожки пойдут «на ура» вместо хлеба. Испеките их с разными начинками, разной формы, красиво разложите на блюде, и ваши гости по достоинству оценят все ваши старания, поскольку и времени и сил на их изготовление потребуется немало.

До того, как Колумб открыл Америку и картофель, царицей овощного меню в Европе была капуста. Она не капризна к климату, достаточно просто культивируется и долго хранится, а также предполагает огромное разнообразие способов приготовления.

Один из способов хранения капусты - квашение. Конец осени - самая та пора, чтобы успеть заквасить ее впрок, потому что заготавливают таким образом только зрелую белокачанную капусту, летняя зеленая не годится. Квашеная капуста это кладезь витаминов А, В и С. Она может стать главным источником витаминов зимой, когда мы все остро испытываем недостаток свежих фруктов и овощей - к тому же учитывая бесполезность в этом смысле парниковых растений.

Для варки пригодны не все виды рыб, некоторые в вареном виде менее вкусны, чем в жареном или запеченном. Не рекомендуется варить такие рыбы, как хек серебристый, сельдь, карась, лещ, вобла, сазан, навага, скумбрия, ставрида и др. Рыбу варят в целом виде или порционными кусками: с кожей и костями или без костей.

Сентябрь — самое время делать заготовки на зиму из помидоров.

Название помидор происходит от итальянского pomo d'oro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — матль, французы переделали его в фр. tomate (томат).

Помидоры — одна из наиболее распространенных и ценных овощных культур. В плодах помидоров содержится много витамина С (100 мг%), р-каротина (1 мг%), богаты они такими органическими кислотами, как яблочная и лимонная, минеральными веществами.

Да и питательная ценность помидоров достаточно велика: в 100 г плодов содержится 31 ккал. Рекомендуются в пищу больным с различными видами нарушений обмена веществ, особенно солевого обмена, а также лицам, страдающим ожирением.

В ходе парадного банкета или приема, а то и просто семейного обеда или ужина, принято пить вино — с ним еда всегда вкуснее и удовольствия от беседы с сотрапезниками больше.

Вино также выполняет определенную физиологическую функцию — оно готовит вкусовые рецепторы полости рта к новой порции пищи, улучшает пищеварение и повышает аппетит. Винный этикет представляет собой как правила сервировки вина, так и рекомендации по сочетанию вин и блюд.

Ингредиенты
- ананас - 1 шт.
- вода - 300г
- сахарный песок - 250г
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- сок - 1/2 лимона
- ром или коньяк - 3 ст.л.
- яйцо - 6 шт.

Ни один другой фрукт не овеян столькими легендами и мифами: тут и райское яблоко - запретный плод, и яблоки Гесперид, за которыми Геракл ходил на край света, и знаменитое яблоко раздора, ставшее причиной Троянской войны, и наши родные молодильные яблочки, и яблоко Ньютона и много чего другого.

Грибы с луком и чесноком
Ингредиенты
- грибы свежие - 1 кг
- лук репчатый - 1/2 головки
- масло сливочное - 2 ст.л.
- масло растительное (лучше оливковое) - 3 ст.л.
- чеснок - 3 зубчика
- лимон - 2 шт.
- соль, зелень петрушки или укропа - по вкусу
Способ приготовления
Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле отдельно от грибов. Прибавить свежие грибы, влить сок 2х лимонов, посолить, хорошо перемешать и жарить на сильном огне до готовности.

К столу грибы подают горячими, украшенными мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, их нельзя хранить длительное время. Поэтому эти дары леса нужно перерабатывать в день сбора.

Грибы очищают от мусора, отрезают ножки, вырезают поврежденные места. Чтобы при этом грибы не чернели, для этих целей используют ножи из нержавеющей стали.

Основными способами сохранения грибных даров являются: сушка, соление, маринование и консервирование путем стерилизации в стеклянных банках, закрываемых герметически.

Крупа ячневая 1/2 ст., творог 2 ст., яйцо 3 шт., сметана 1 ст., масло сливочное 50 г , соль по вкусу.

Ячневую крупу залить водой (1-1,5 стакана) и варить до полуготовности. Затем добавить в кашу творог и массу хорошо перемешать. Добавить яйца, сметану, соль и еще раз все хорошо перемешать. Смазать форму или сковороду сливочным маслом, уложить в нее подготовленную массу и запекать в духовке 30-35 мин. При подаче полить любым сладким соусом.